Dos meses despues...................

Y despues de haver viajado por las Islas Griegas y Turquia por dos meses, llegaba la hora de regresar y tambien llegaba la hora del duro y frio invierno llegue de regreso a San Sebastian sin tranbajo y con ganas de seguir viajando y conociendo, tenia serios planes de ir a vivir a Francia y estuve averiguando de cursos de Sommelier en Francia mientras trabajaba en el Club de Golf Basozabal a las afueras de Donosti, cuando nacio asi la idea de irme a vivir a Barcelona!!!!!!!!!

Pasaron dos meses y havia concluido con San Sebastian y ahora tenia un boleto para ir a vivir a Barcelona ciudad que me acogio muy bien y donde aprendi mucho.

VinSanto!!!

Es un tipo de vino muy antiguo que tiene origen es esta maravillosa isla, elaborado a partir de uvas locales Assirtiko, secadas al sol obteniendo asi un vino dulce o de postre que posteriormente se popularizo en Italia donde se elabora tambien en la Toscana con otras variedades como la Trebbiano y la Malvasia.

Santorini en el sur del mar Egeo con cultura Mediterranea!!

Hermosa se pinta esta isla situada en un archipielago en el mar Egeo con caracter volcanico, Thira tambien conocida antiguamente y que en ella se pueden observar una maravillosa vista desde las Calderas.

Santorini mas que una isla!!!!!

Realmente cuando uno esta en Santorini se queda sin palabras para expresar tanta belleza es como estar en otra epoca al no ser por tanto turista que año tras año la visitan, muy criticada por años pero para mi es la mas bella de las islas griegas. SANTORINI

Kos, Greece.

Impresionantes sabores, tiene esta hermosa isla con calida gente y demaciados gatos.

Greel Islands!!!!

Empece a viajar por las islas griegas y a conocer una cultura gastronomica 100% mediterranea con exellentes aceites de oliva, pescados, verduras, horalizas, quesos, vinos, inundadas de playas paradiciacas y con mucha armonia, era octubre del 2005 y era perfecto no havia mucha gente y el clima era placentero.

La Antigua Grecia.

Despues de unas horas en ferry desde el puerto de Bodrum nos dirijimos hasta el puerto de la Isla de Kos en Grecia donde pasamos unos dias despues sarpamos para Atenas, a visitar los sitios arqueologicos e historicos que brinda este hermosos pais, en pleno Mediterraneo, pero Grecia es mucho mas que Arqueologia e historia, contiene una larga y antigua carrera culinaria como tambien vinicola, con grandes historias y vinos unicos que han sido comercializados por milenios en estas aguas y hacia oriente y el resto de europa.

Love Turkey, great place

Desde Istanbul, pasando por Gallipuli, anzac cove, Bodrum, Pammukale, Ankara un gran pais para visitar y comer sabores ancestrales en estras tierras que hasta la antigua Roma estuvo presente y siendo protagonista de una cultura vitivinicola.

Turquia.

Otoño 2005

Ya havia terminado verano y con el mi contrato de trabajo, el trabajo me havia permitido ahorrar lo suficiente para viajar dos meses y tenia mas o menos una semana para decidir a donde irme, entonces fue cuando el destino me llevo a Grecia y Turquia.

Iva con ella, la primera semana de Octubre para Estanbul ciudad que que me gusto mucho por sus contrastes, gentes, aromas de su cocina y maravillosos lugares dibujados por la naturaleza.

Retaurante Txondorra, concentracion de "Sibaritas"

Txondorra lugar donde aprendi mucho del trabajo sobretodo en Semana Grande, y de un circulo de sibaritas venidos de todos los rincones del muno para asi experimentar una vez mas de la cocina vasca tradicional y moderna.

Aprendi mucho de la forma de cuidar y mimar el producto que Mari Contxi dueña del restaurante y elaboradora de todos estos sabores y aromas.

Astelena memorias de Pintxos.

Trabajar en el Pais Vasco es aprender a disfrutrar las cosas simples de la vida y comer los mejores productos, de mar y montaña.

El invierno poco a poco estaba acabando, aunque la lluvia todavia salpicaba de vez en cuando y refrescaba las tardes calurosas del verano que se aproximaba era ya mas o menos mayo del 2005 y empezaba asi mi fin el el Restaurante Old Dutch y una nueva etapa de mi vida.

Siempre es un buen momento para aprender mas cosas asi que fue cuando regrese a la cocina, por menos tiempo de lo pensado pero fue ahi donde realmente me di cuenta que mi verdadero camino no estaba en los Fogonos si no en "La Uva" fermentada y su servicio.

La plaza de la constitucion vivia en el la ventana numero No. 20 en el verano del 2005 y visitaba a amigos en la ventana No. 72, abajo estaba el Bar Astelena donde todos los que estabamos en ese verano frecuenciabamos a todas horas, por la cantidad de amigos y risas que nos tirabamos hasta largas horas de la noche pero sobre todo por los deliciosos platos y pintxos que se preparan en esta taberna.

Aupa Euskadi.